酥鱼咸菜是一道非常经典的家常菜，它的做法虽然比较简单，但是却能带来丰富的口感和美味。下面我将为大家介绍一下酥鱼咸菜的家常做法。
首先，我们需要准备一些材料。主要的食材有鱼（最好选择一些肉质鲜嫩的鱼），咸菜，葱姜蒜，辣椒等。此外，还需要一些调料，如料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
第一步，将鱼洗净切块。把鱼片切成块状，这样能更好地吸收调料的味道。然后，将鱼块用盐、料酒腌渍20分钟左右，这样可以去腥提鲜。
第二步，将葱姜蒜切成末。将葱姜蒜切成细末备用，这样可以增加菜肴的香气。
第三步，将咸菜切碎备用。将咸菜切碎，这样容易煮熟且口感会更好。
第四步，炒鱼块。热锅凉油，将腌好的鱼块放入锅中煎炸，炸至鱼块的两面金黄酥脆。炒熟的鱼块取出备用。
第五步，炒香葱姜蒜。锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香，增加菜肴的香气。
第六步，加入咸菜。将切碎的咸菜加入锅中翻炒，使其与葱姜蒜充分混合。
第七步，调味。加入适量的盐、糖、鸡精调味，根据个人口味可以适量加一些辣椒增加口感。
第八步，加入适量的水。在翻炒过程中，可以适量加入一些水，这样会使菜肴更加煮熟且汤汁更加浓郁。
第九步，放入炸好的鱼块。将炸好的鱼块放入锅中，与咸菜一起煮熟。
第十步，炖煮片刻。待水煮沸后，转小火炖煮片刻，使鱼肉更加入味。
最后，将炖煮好的酥鱼咸菜装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀即可。
酥鱼咸菜是一道既美味又营养的家常菜，鱼肉鲜嫩多汁，咸菜的味道能增添菜品的鲜味。这道菜做法简单，口感独特，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会。
