1、將面粉放入一個深碗中，加入一半的開水，用筷子攪拌均勻，再加入一半冷水，用筷子攪拌成絮狀，用手和成一個軟硬合適的面團。
2、將所有的主食材準備齊全。韭菜清洗幹凈後，記得要將水甩幹備用。胃不太好的人加入幾個口蘑，可以大大緩解燒心的問題。
3、切韭菜之前，韭菜的水分一定要控幹，鮮韭菜切成丁備用，盡量切得細一點。
4、將鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，再將打散的雞蛋淋入鍋中，用筷子撥散成顆粒狀。將炒好的雞蛋盛出來備用。
5、口蘑切成末備用，將雞蛋碎，韭菜丁，口蘑碎，全部放入一個深點的容器中。
6、再放入一把蝦皮，根據個人的口味調入適量的鹽，放入一點點白胡椒粉，放入適量的花生油，順一個方向攪拌均勻。如果怕韭菜出水，可以先放油，拌好後再放鹽等其他的調味品。
7、將揉好的面團取出，先滾成長條狀，然後再分割成一個個大小相等的面劑子。
8、將面劑子按扁，用搟面杖搟成一個圓面片，取一張圓面片中間放入適量的餡料。對折將收口捏緊。
9、不沾平底鍋中放入適量的花生油，將韭菜盒子放入鍋中煎到底部焦黃，然後翻面，待底部定型後往鍋中淋入大半碗清水。蓋上鍋蓋，中火煎到鍋中的水分收幹，開蓋將鍋裡的水汽煎幹，待底部重新恢復成酥脆的狀態就可以出鍋瞭。
10、外酥裡嫩滿口香，咬上一小口鮮美的湯汁迸發出來，別提有多誘人瞭。
