鍋仔羊排的傢常做法 鍋仔羊排怎麼做

1、主料：羊排骨，萵筍。輔料：青椒，紅椒，生薑，大蒜，小茴香，大蔥，八角，香砂仁，幹辣椒。調料：花椒醬，油，黃酒，食用油，香辣醬，鹽，孜然粉，雞粉，味精。

2、青紅椒洗凈切成段，生薑切稍厚的片。

3、鍋內放開水，放入羊排氽水2分鐘後撈出。

4、凈鍋放少許植物油，油溫後加入薑蔥、幹辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。

5、加入羊排，註入沒住羊排的清水。

6、調入黃酒、醬油。

7、放入小茴香燒開後，以小火加蓋煨30分鐘至排骨熟透，然後單獨取出排骨，剩餘的汁水用細過濾網濾掉渣待用。

8、萵筍去皮洗凈，切成塊。

9、凈熱鍋裡放少許油，將大蒜炒至泛黃溢香。

10、加入青紅椒段和香辣椒醬炒香。

11、放入羊排、濾好的汁水以及萵筍塊。

12、調入適量鹽和孜然粉炒勻，略燒1至2分鐘。

13、調入雞精炒勻，關火，起鍋裝入鍋仔裡，吃時用微火保溫即成。