破酥包做法 街頭小吃破酥包子簡單做法

1、將面粉800克加入老酵面發酵，用濕佈蓋好靜置待用。

2、將另外200克面粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。

3、豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。

4、鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋。

5、最後加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。

6、將發酵好的面團加堿揉勻，搟開成面皮，刷上油酥，卷成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。

方法/步驟

• 共1圖1

  將面粉800克加入老酵面發酵，用濕佈蓋好靜置待用。

• 共1圖2

  將另外200克面粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。

• 共1圖3

  豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。

• 共1圖4

  鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋。

• 共1圖5

  最後加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。

• 共1圖6

  將發酵好的面團加堿揉勻，搟開成面皮，刷上油酥，卷成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。