1、竹鼠肉含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%，還富含磷、鐵、鈣、維生素E和多種優質氨基酸、甾類等營養成分，其中賴氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊魚蝦類還要高。所以說，竹鼠是一種低脂肪和低膽固醇，營養價值極高的野味。
2、竹鼠的藥用保健功效也是非常值得一提，《本草綱目》認為其肉具有補中益氣和解毒的功效。現代醫學研究則認為，食用竹鼠肉能促進人體白血球的形成、促進人體毛發生長，還有增強肝功能，防止血管硬化等功效，對延緩和對抗衰老有良好的效果，是最天然的美容和保健佳品。
3、竹鼠除瞭肉具有良好的藥用保健作用外，其膽、肝、心、腦、睪丸和腎等也均可作為藥用，竹鼠油還可以用於燙傷或燒傷的治療。
而且竹鼠的皮毛絨厚而且柔軟，是一種上等的皮料。竹鼠須還是用來制作毛筆的上等原料。
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