幹炸小黃魚做法 具體操作步驟

1、食材：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，淀粉半兩，小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗凈備用。

2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。

3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。

4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。

5、鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥。