酸辣土豆絲要不要焯水 酸辣土豆絲要不要焯水的解析

1、焯水：如果喜歡吃酸辣的脆口的，必須要淖水，是為瞭洗掉土豆裡的淀粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。

2、不焯水：如果喜歡吃面的，可以不淖水，註意炒的時候加水，不要糊鍋。帶著淀粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。根據個人炒菜需要選擇是否焯水即可。豬油會添香，但不建議什麼做法的土豆都放豬油。

3、土豆絲炒前要水泡，去掉淀粉，炒出來才脆；早點加鹽加醋，才脆；要吃脆的，土豆絲熟瞭就可以起鍋。不喜脆的，鹽晚點放，不加醋，翻炒後加點水煮一下，等土豆絲略酥，加味精起鍋。