1、鳙魚頭斬件，洗凈備用。瀝幹水，用鹽略醃片刻。
2、咸酸菜洗凈切成條。薑、蔥或蕪茜冼凈，薑切片，蔥切成蔥花。
3、豆腐用清水泡著，切厚塊。
4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，薑片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色。
5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘。
6、待豆腐入味後，撒上胡椒粉和麻油。裝入湯碗後再撒上蔥花或蕪茜即可。
酸菜魚頭燉豆腐 酸菜魚頭燉豆腐做法簡述
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