1、材料:帶魚400克,竹筍25克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,食用油適量,醬油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
2、將蔥、薑、蒜洗凈切片,將竹筍洗凈切片,將帶魚處理幹凈,切段;
3、將炒鍋置火上,倒油燒熱,把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出;
4、鍋內留少許油,放入蔥、薑、蒜、竹筍稍炒,烹入料酒、醬油,加適量水,放入帶魚、醋、鹽、味精,燒沸後轉小火慢燒;
5、待魚燒透後撈出放入盤內,大火收汁,把稠汁澆在魚上即可。
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