傢常蘿卜幹的醃制方法 傢常蘿卜幹的醃制方法簡述

1、蘿卜一定要買綠皮的，醃出來的蘿卜幹比較好吃。將蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成大概一厘米厚的圓片。

2、醃制的時候用溫水洗凈，並且用溫水泡2個小時以上，讓蘿卜幹充分泡軟。醃制的時候把蘿卜幹晾幹。

3、將圓片再改切成連在一起的條，給每一片都抹上鹽，抹的比灑的均勻，而且鹽不會過多。醃一個晚上，把蘿卜裡面的水氣都逼出來。

4、把醃瞭一夜出過水的蘿卜條掛在衣架上，放在暖氣邊晾一天一夜就可以瞭。

5、將晾好的蘿卜幹切成自己喜歡的大小，根據自己的喜好，添加合適的辣椒粉、花椒粉（這兩種粉都是自傢磨的，很香，麻且不會很辣）和五香粉。戴上一次性手套，使勁揉啊搓的，讓它更好地入味。然後再倒入適量生抽，這隻是為瞭提味，根據蘿卜多少倒一點就可以瞭，最後滴入少許白酒，可以增香保鮮，也可以不要，自己拿捏。

6、花生米黃豆泡發，在電飯鍋裡煮熟，與晾幹的蘿卜條拌在一起。

7、切些蔥花，油燒熱熗一下。拌勻以後，裝入保鮮盒，放進冰箱冷藏一夜就可以開動啦，每次吃多少取多少，喜歡醋的在吃的時候可以拌一點醋。就這麼簡單，香辣脆的蘿卜幹就做好啦！