1、先將蝦幹放到水龍頭底下沖洗一番濾幹水，幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段。
2、坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裡，撈出辣椒備用，下蝦幹到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜。
3、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就好瞭。
4、炒幹辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高瞭辣椒很容易糊。
海蝦怎麼做 具體步驟是什麼
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