1、主料：牛蹄筋(泡發)750克。輔料：冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克。調料：鹽3克,味精2克,香油2克,薑4克,醬油10克,淀粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克。
2、將漲發的牛蹄筋切成長7厘米的條;冬筍、紅椒、生薑切碎。
3、鍋中加清水，將洗凈的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時，加入生薑，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時，放味精，用濕淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。
紅燒牛筋的傢常做法 紅燒牛筋的烹飪方法
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