1、用奶鍋，或隨便找個小鍋，倒入牛奶和白糖，小火加熱至50度左右。
2、篩入玉米淀粉，一邊不停攪拌至順滑且粘稠狀態，形成糊糊。
3、倒入幹凈的玻璃方形碗中，稍微壓實，自然放涼後用保鮮膜封住碗口，放進冰箱冷藏90分鐘以上。
4、奶糊冷藏凝固成型後就形成一塊方正的奶凍瞭，倒扣在幹凈的木板上。
5、均勻地切成條狀備用。
6、將奶凍條全身沾上一層低筋面粉。
7、準備兩顆雞蛋打成蛋液，再給奶凍裹上一層蛋液。最後滾勻面包糠。
8、準備一個小口徑的鍋，倒入適量油，以能淹沒奶凍為準。將油燒7分熱，下入奶凍，炸至外層金黃色即可出鍋，這時候外殼酥脆，但內部還保持冰涼，口感最好。
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