1、將青菜葉一片片摘下洗凈，晾幹水分，在酸菜機容器中鋪一層青菜，撒少許鹽，一層層將青菜碼好。
2、用適量涼白開將剩下的鹽溶化，倒入容器中，再繼續加水至剛沒過青菜。撒一把花椒。
3、把九宮格的塑料板放在青菜上，再把那個可以折成坡屋頂樣的塑料板架在上面，卡好。蓋上蓋子，提著拎把，放進酸菜機裡，蓋上蓋子，戳一下酸菜功能。
4、醃制3天之後揭開。容器的蓋子裡結滿瞭水珠。提出來看看，葉子發黃，酸菜的味道就出來瞭。
5、140小時後，一揭蓋兒，酸味飄出。再看看這菜幫子，也有點那麼軟軟的，略略透明的就是可以啦。
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