1、將雞翅洗凈，準備好備用醃料和粉，還有水（涼水或冰水）。
2、雞翅加鹽，拌勻，雞翅表面刷上面粉和嫩肉粉。醃制3、4小時左右，最長不要超過12個小時。如果雞翅表皮完好無損，可以在其背面紮幾個小孔，這樣醃制的效果比較好，而且又不影響外觀。
3、鍋內放較多的食用油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油溫夠瞭，這時放入雞翅小火慢慢炸。
4、炸至金黃時，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒。
5、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關掉火。切記不要關瞭火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉裡去。
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