1、蔥切段，薑切片，香葉、桂皮和豆蔻包入茶包中，鴨子洗凈並擦幹水分。
2、鍋內倒入適量油，下蔥段、薑片爆香。
3、將鴨子放入過油。
4、鴨子變色後，倒入老抽醬油翻炒至顏色上色。
5、倒入啤酒。
6、最好能全部以啤酒水煮鴨子。如果不願意用那麼多啤酒，就倒足溫水，水面幾乎於鴨子齊。將香料包也放入鍋中，以中火煮開後，轉小火慢頓燉大約60分鐘或至鴨子肉達到你喜歡的軟硬程度。
7、加入適量鹽調味。
8、加入莓子醬後，轉大火收汁，大約15-20分鐘待湯汁收瞭九成，而且鴨子表面又亮又粘就可以瞭。特別說明的是，莓子醬一定要加得多才好吃。
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