1、埋藏法，根據當地的氣溫來定挖溝的深度，一般挖寬1米，深0.6～1.5米左右的土溝，然後將蘿卜放在溝底，蘿卜根朝上放置，擺一層覆蓋一層細土再擺一層蘿卜再覆蓋土，如此反復，最後整平壓實。大概7天後在澆幹凈的水一次，澆水量根據土壤濕度而定。為瞭防止熱傷或凍害，在初期為瞭讓蘿卜熱量排出，最好覆蓋薄的土層；如果氣溫下降就要采用要覆蓋土層或蓋草袋等方法來保持溝內的溫度在1～3攝氏度。
2、窖藏法，先預貯蘿卜，當待外界氣溫降至1～2攝氏度時，再將蘿卜入地窖。預貯是將蘿卜碼垛或者散堆成1～1.5米的高度，每隔1米設置10厘米左右的通風筒，並且要留出空隙以利於通風散熱。窖底要鋪10厘米的濕細砂，一層蘿卜一層細砂這樣壘起來，這樣做能更好預防蘿卜糠心。蘿卜入窖1個月後翻倒1次，上下置換，挑出有病傷的蘿卜。貯藏期間窖內溫度控制在1～2攝氏度，相對濕度保持在90%～95%。
3、氣調保鮮法，通過氣調保鮮的方法，可以將蘿卜貯藏到第二年的五月份，還能保持新鮮狀態。在貯藏前先將蘿卜曬一天，然後裝入筐內放在貯藏間擺成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料膜密封，采用自然降氧法進行貯藏。膜內氧氣控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下，庫內溫度保持在1±0.5攝氏度以免水汽凝結引起蘿卜腐爛。
