怎麼做炒糖漿 大廚教你一招

1、食材：白糖，水。比例是1：1。

2、做法：

首先凈鍋上火放入清水少開，再放入白糖，先大火把糖炒化，然後慢慢的熬制。

熬制糖色最主要的就是火候，先大火熬制掛霜的時候即可轉中火，熬制拔絲的時候就轉最小火，慢慢的熬制即可，熬制的時候顏色也有變化：首先是白色--起白色泡泡--慢慢變成黃色--紅色--深紅色--起泡泡--加清水。

做糖漿一定要註意火候，當糖漿變成紅色的時候就要註意顏色的變化，一但深紅色起泡的時候即可倒入清水。倒的早就會很甜，倒的晚就會很苦。