1、食材準備：適量的花生米、食用油、鹽、少許幹紅辣椒和花椒。
2、首先將準備好的花生米放到容器裡面，用清水浸泡半個小時。這樣可以幫助我們去除花生上面的外衣，同時也可以軟化花生，保證花生中有適當的水分。去除花生的外衣，這就是最方便的方法，大傢可以試一下。
3、將浸泡過後的花生一個一個的剝去外衣，經過半個小時以上的浸泡，花生的紅色外衣非常的好剝。把剝好的花生用清水沖洗幹凈，放置備用。
4、將放置備用的花生放置於保鮮袋中，然後放進冰箱的冷凍室，放置一個小時以上。經過上述的步驟：浸泡、冷凍，這樣的花生仁炸出來才會特別的酥脆，這和直接進行炒制的花生出來的口感是絕對不一樣的。
5、接下來就要進行炒花生米瞭。先在適量的食用油，不用等油熱，直接涼油就放入花生。在炒作過程中要註意兩點：第一要始終保持小火不能大火，因為火太大容易將花生炒糊；第二要不斷的攪拌，使得每個花生都能夠均勻受熱，這樣才能保證每一粒花生的口感都是香酥脆的。這個炒制過程大約要經歷15~20分鐘。
6、將花生盛出備用。用鍋中留出的底油，對幹辣椒和花椒進行煸炒，炒出香味兒。辣椒和花椒煸炒過後放入剛剛炒制好的花生，再翻炒1-2分鐘即可。最後放入食鹽攪拌均勻，即可出鍋。
