1、準備好所有的食材。
2、將大排放平,用肉錘將大排上的肉剁松軟。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。
4、將大排放在碗裡,加料酒、薑片、蔥段拌勻,醃10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上幹淀粉備用。
6、準備好油鍋,放入大排。
7、大火炸至兩面金黃,撈出備用。
8、炒鍋裡加少許油,放入蔥結、薑、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入醬油,再加老抽、料酒。
11、翻炒勻後加入開水,蓋上蓋子,大火煮開。
12、轉小火燜煮約半個小時收幹水分撒蔥花即可。
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