1、把鵝將其內臟掏空洗凈。
2、裡外抹上細鹽醃10分鐘。
3、再在表面抹上一層生抽待用。
4、備好所塞餡料。青蒜苗，生薑，大蒜，豆豉。
5、把大蒜切大塊，薑切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長段，蒜梗和葉子分開放。
6、熱油鍋先把大蒜和薑絲爆香。
7、把豆豉下鍋煸炒出味。
8、把青蒜梗部下鍋煸香後關火。
9、調入4勺鹽。
10、一大勺白糖。
11、再調入適量蠔油。
12、把蒜葉下鍋翻勻。
13、把餡料塞入鵝肚，然後把鵝掌塞入肚子。
14、香芋去皮切大塊。
15、把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘。蒸好後把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可。
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