1、把整個未去皮的大蒜放在一個幹凈容器中。容器可以是任何物質，隻要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。
2、容器外包上錫紙。把容器盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3、將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內隻有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機器。隻要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4、讓大蒜在容器中發酵40天。一般發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感軟糯甘甜。
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