蘿卜幹的醃制方法 蘿卜幹介紹

1、蘿卜洗凈，切成收汁粗細，晾曬2天至水分收幹。

2、將曬好的蘿卜幹加入適量的鹽，揉搓至變軟。

3、然後加入辣椒粉，五香粉反復揉搓至調味均勻。

4、將搓好的蘿卜幹放入保鮮盒中密封醃半個月，吃時淋上醋，香油即可。

5、蘿卜幹：是指曬幹的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜幹在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿卜幹色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

6、蘿卜幹制作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。