1、鍋巴受潮瞭之後其內部的結構已經受潮，並且變軟，這種改變在一定程度上無法逆轉的。所以應該盡量使鍋巴保存在低溫幹燥的環境下。
2、至於受潮的鍋巴，我們可以把鍋巴放到微波爐裡，大火兩分鐘拿出來，涼瞭以後就會變脆。
3、如果沒有微波爐的話，用高壓鍋也可以的，放進高壓鍋，用文火燜幾分鐘，註意千萬不能用大火。
4、還可以灑點鹽水，味道會更佳。
5、可放置冰箱防潮，返潮後不松脆，可放冷凍櫃中一小時即變得幹脆。
6、註意買回來鍋巴開袋時要橫著開，不要把袋口扯壞瞭，一次吃不完後拿著袋口，轉兩圈一疊拿個夾子夾住，放一段就不會返潮瞭。
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