1、看：取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。
2、摸：優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。
3、聞：優質豆腐具有豆腐特有的香味。
4、嘗：優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。
此外，豆腐是高蛋白質的食品，很容易腐敗，尤其是傳統市場販售的板豆腐較盒裝豆腐易遭到污染，應多加留意。
如何挑選優質的豆腐
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