1、白菜剝去表層幹皮和老幫,洗凈,控幹水分,順長切成四瓣,待用。
2、將香料水倒在小盆內,放入白菜和食鹽泡約7天,撈起控水,待用。
3、糯米粉入盆,倒入適量開水沖熟成糊狀,待涼透後,加入辣椒面、辣椒醬、白糖和雞粉放在小盆內拌勻成混合辣醬料。
4、將辣醬料均勻地塗在泡好的白菜上,撒上香菜段。
5、放在盛器內,用保鮮膜封好口,置冰箱冷藏室泡3天,即可改刀食用。
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