1、小炒牛肉。
原料：牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：
（1）新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽醃十分鐘。
（2）十分鐘以後，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
（3）2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
（4）鍋裡啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
（5）鍋裡五成油溫時倒入醃好的肉片兒滑炒一下起鍋。
（6）再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
（7）倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
（8）放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
（9）炒一分鐘以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
2、孜然牛肉。
配料：
牛霖350克、孜然粉適量、胡椒粉適量、精鹽4克、玉米淀粉15克、生抽10毫升、料酒15毫升、薑一小塊、大蔥兩根。
烹飪步驟：
（1）根據需要取適量牛霖。
（2）將牛霖用鋒利的刀切成大小差不多的片狀。新買瞭陶瓷刀，非常好用，嘚瑟一下。削肉如泥呀。
（3）將輔助料中薑用刀拍扁，切小，鹽，胡椒粉，生抽料酒以及玉米淀粉與切好的牛肉片，攪拌均勻，醃制20分鐘。
（4）將大蔥切成兩厘米的段備用。
（5）鍋燒熱，油倒入。蔥花少量丟油中。
（6）鍋燒至五成熱，將醃制好的牛肉放入，翻炒。
（7）至牛肉變色即可倒入孜然粉。
（8）翻炒兩下，將蔥倒入，翻炒兩三分鐘，即可出鍋。
