1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮後待用，薑,蒜切末備用。
2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色後，撈出瀝油。
3、鍋中留少許油，再次燒熱後，下入剁椒、薑、蒜末炒至出香味，加入一小碗水。
4、煮沸後加適量鹽,醋,醬油,白糖調，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮。
5、用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠後撒入蔥花，起鍋裝盤。
油炸鵪鶉蛋如何做 怎麼做油炸鵪鶉蛋
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