1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟,剝皮後待用,薑,蒜切末備用。
2、鍋中放油燒熱,將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色後,撈出瀝油。
3、鍋中留少許油,再次燒熱後,下入剁椒、薑、蒜末炒至出香味,加入一小碗水。
4、煮沸後加適量鹽,醋,醬油,白糖調,倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮。
5、用適量水淀粉勾芡,大火收汁,待湯汁濃稠後撒入蔥花,起鍋裝盤。
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