1、取半隻柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片。
2、然後將切好的柚子皮浸泡入清水中幾分鐘，然後撈出擠幹水。換水再浸再擠。重復幾次後，泡入水中幾小時。我自己擱置瞭一夜。
3、將泡好的柚子皮撈出擠幹水，燒開一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒後十幾秒撈出，再放水涼水中過一道，等柚子皮變涼後瀝幹水分。這步驟主要去除柚子皮苦澀味。
4、將薑蒜辣椒切成細丁，然後將油放入鍋中燒熱，再放入薑蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一些水，放少許鹽，下醬油調色。鹽不要放多瞭，柚子皮很容易吸收。此時倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮吸幹瞭。所以如果此時再放其他調味品或再添入柚子皮，後放的將不上色，水分也不均勻。
5、等柚子皮炒的略幹，可以再放入一點水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤瞭。
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