1、燉鵝肉要焯水。
2、鵝肉脂肪厚，燉著吃是需要焯水的。通常肉類都會有一股腥膻味，我們焯水也是為瞭減輕這種味道，讓食材的味道更適口。
3、清燉由於要加很多水，所以我們把鵝肉斬成大塊後放入鍋中，待水開後撇去浮沫即可。這樣也能很好的祛除鵝肉的腥味，同時也保留瞭鵝肉的鮮度。
4、由於鵝肉屬於溫補類的特性，我們在燉煮的時候不宜再放桂皮和大料。隻需要加入拍散的薑片和幹辣椒就行，還可以加入陳皮，沒有的話，用曬幹的橘子皮也行。
鵝的脂肪含量較低，僅略高於雞肉，但遠低於其他肉類。鵝肉不僅脂肪含量低，而且質量好，不飽和脂肪酸含量高，特別是亞麻酸含量比其他肉類高，對人體健康有好處。
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