炒腰花的傢常做法 炒腰花的步驟

1、將幹木耳、幹竹筍發好，摘凈，木耳切塊，蔥、薑切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗凈切段，淀粉加水調濕備用。

2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。

3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

4、鍋中放植物油少許，炒蔥、薑、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入淀粉，勾芡攪勻出鍋即成。