怎樣煮凍餃子不破竅門 怎樣煮凍餃子

1、冷水浸泡40度水煮。40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟瞭，可以食用。

2、不要開水下鍋煮。一定要等水煮開後再下鍋，然後用湯勺把餃子推散。

3、加鹽。水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使面粉產生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟瞭再放鹽。

4、加油。在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。

5、蓋鍋不要蓋太久。蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

6、火候。煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現皮熟餡兒生的情況，也容易破。

7、點水。餃子煮至水沸騰時，註入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再註入冷水降溫。

8、用筷子攪動。用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。