紅豆沙制作方法 紅豆沙制作方法介紹

1、制作食材：紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

2、先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝幹。

3、將紅豆再倒回鍋中，將幹凈紗佈蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮幹時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

4、煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

5、把過濾的紅豆放入佈袋中，再加一點水，用力擰幹。

6、鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

7、過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。

8、把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

9、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。