老鴨燉什麼最好最營養 老鴨燉什麼好

1、山藥老鴨湯。

方法：準備蓮百合、鴨肉、薑備用。先將鴨肉洗幹凈切塊，之後放鍋中加水、食鹽、薑。煮開之後用文火。再加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛。

食補指南：蓮子能養心補脾，適用於脾胃虛弱、虛煩不眠等癥;百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳。

2、蓮子百合燉鴨肉。

原料：老鴨一隻750-800克，蓮子100克，鮮百合150克，瘦火腿肉100克。

調料：料酒50克，蔥30克，薑20克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。清水800-1000克。

制作方法：光鴨洗凈斬塊，每塊75-80克，幹蓮子冷水內泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗凈，火腿切小塊。蔥薑洗凈，鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗，放進燉盅內，將火腿蓮子同時放進鴨塊內，蔥薑放在鴨塊上面，加料酒，清水800-1000克，蓋上蓋，上火燉開，再用小火慢燒一個半小時，去掉蔥薑，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鐘，見鴨塊酥透，嘗好口味即可上席。

特點：此菜屬湯菜肴，是滋養食品，有補益脾胃、解熱、潤肺等功能，適合全傢老少食用。