1、醃制醬辣椒時需要準備新鮮的長青椒2500克，醬油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生薑200克，大蒜200克，食用鹽300克，味精適量。
2、把準備好的青辣椒用清水洗凈以後晾幹，然後再用刀把它從中間剖開，去掉中間的籽，擺放在盆子中，加入準備好的食用鹽，醃制四到五個小時。
3、把花生油放在鍋中熬開，再加入白糖和少量食用鹽以及醬油，一起煮開降溫，生薑和大蒜分別切成片狀備用。
4、把準備好的味精和白酒以及花生油全部倒入到處理好的辣椒中調勻，然後裝入到壇子中，放入蒜片和薑片，最後倒入料汁，把壇口封好，兩天以後就能醃好，那時打開壇子蓋就能聞到濃鬱的醬香味。
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