東北油豆角的傢常做法炒 東北油豆角的做法

1、所需材料：油豆角2斤、豬骨頭2斤、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、花椒十幾粒、大料2個、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙。

2、做法步驟：

（1）用的是豬大骨頭，把豬骨頭放在清水中浸泡1-2小時，期間，換一次水，把骨頭裡的血水泡出來，這樣骨頭吃著不腥。

（2）把土豆去皮洗凈，再把土豆切成滾刀塊，油豆角摘去兩端，洗凈，瀝凈水分。

（3）鍋內加入水，冷水下入骨頭焯水，水開後，把骨頭煮5-6分鐘，撇去浮沫，把骨頭撈出，用清水洗凈血沫，瀝凈水分待用。

（4）鍋內加入油燒熱，下入豆角翻炒，把豆角炒至顏色變深綠，將豆角盛出待用，把豆角炒一下，豆角更容易入味。

（5）鍋內添加少許油，下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料，炸出香味。

（6）下入骨頭翻炒均勻，淋入紅燒醬油，料酒，把骨頭翻炒上色。

（7）淋入熱水，水量要沒過骨頭，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鐘，將豬骨頭煮熟。

（8）到時間後，下入炒好的豆角，再加入土豆塊，燒開，中小火煮15-20分鐘左右，加入鹽，大火收汁，加熱至剩少許湯汁，關火，盛出即可。