1、茄子洗幹凈切成長短一致的小段。
2、放入盆中加入1小勺食鹽，攪拌均勻。
3、20分鐘後，用手擠去茄子多餘的水分。
4、鍋裡加入薄薄的一層油晃一下鍋，讓油均勻分佈。
5、鍋熱瞭後倒入茄子，大蒜和小米椒開大火烹炒至香軟。
6、最後碗裡加入小半勺蠔油和生粉，幾滴醬油，1克胡椒粉，1勺清水攪勻後倒入鍋裡。
7、接近收汁時，再翻炒一下即可出鍋。
茄子怎麼做不發黑 茄子做法
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