制作酸辣粉 做酸辣粉的方法

1、提前紅薯粉用溫水泡軟備用。

2、將蔥薑蒜、小米辣和香菜提前切好，將油炸花生米去皮，裝盤備用。

3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例準備好，再放入適量的白芝麻。

4、鍋中倒入適量油，油燒開後關火，靜置1分鐘左右，倒入裝有辣椒面和花椒面的碗中。

5、迅速用筷子攪拌均勻，可以聞到濃濃的麻辣香，麻辣油就做好瞭。

6、鍋中倒入適量油，油熱後，放入蔥薑蒜末爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。

7、小火將醬料炒均勻，然後加入適量的水制成辣醬湯。

8、辣醬湯燒開後放入提前泡軟的紅薯粉條。

9、粉條開鍋之後加入適量的鹽、陳醋。

10、然後再加入生抽和蠔油，攪拌均勻，開始煮粉條。

11、待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好瞭，這時候加入適量的味精提鮮，然後放入一點點青菜，輕輕一燙即可出鍋。

12、將做好的酸辣粉盛到碗裡，然後再把提前做好的麻辣油澆到酸辣粉中。