豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆,屬於豌豆屬,豆科植物莢果的種子,圓形黃綠色,起源於亞洲的西部和地中海沿岸,漢代時傳入中國,各地均有栽培。嫩莢、嫩苗可作蔬菜,種子可食用和制淀粉。幹豌豆的蛋白質含量約20%、碳水化合物約50%,每100g鮮豆中含水分70g、蛋白質7g、膳食纖維3g,還含有其他的維生素和礦物質。
豌豆的營養價值及功效
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