龍蝦屬於節肢動物門,甲殼綱十足目龍蝦科屬動物,龍蝦體大肉多,營養豐富,滋味鮮美,是名貴的水產品。從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量為18.9%,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優於肉類,含有人體所必需的8種必需氨基酸,而且精氨酸的含量也較畜肉類含量高。龍蝦的脂肪含量僅為1.1%,比畜禽肉類低得多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。龍蝦忌死吃,必須是在其鮮活的狀態下進行烹調。
龍蝦的營養價值及功效
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