亞硝酸鹽中毒又稱為腸原性青紫病,主要是指由於食用硝酸鹽或者亞硝酸鹽含量較高的醃制肉類制品、泡菜或變質蔬菜而引起的中毒,或者有的人誤將工業用的亞硝酸鈉作為食鹽,食用而引起。亞硝酸鹽是一種劇毒的物質,亞硝酸鹽中毒,一般潛伏期是1-3個小時。中毒主要的特點,是由於組織缺氧而引起的紫紺現象,會出現口唇、舌尖、指甲青紫。重的病人眼結膜、面部,以及全身的皮膚都呈青紫色。病人感覺頭痛、頭暈、乏力、心跳加速,會感覺嗜睡、煩躁、呼吸困難,甚至出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。嚴重的會昏迷、抽搐、大小便失禁,病人會因為呼吸衰竭而死亡。因此進食醃制的肉類,以及泡菜等等蔬菜,一定要防止亞硝酸鹽中毒。
什麼是亞硝酸鹽中毒
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