螺螄粉的做法 螺螄粉的做法是什麼

1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。

2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。

3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，制成辣椒油（註意用炸腐竹的餘溫就可以瞭，不用加火）。

4、把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。

5、黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。

6、鍋裡放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾瞭以後放到骨頭湯裡一起煮。

7、用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋裡（不喜歡吃辣的可以不加）。

8、再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成瞭。