1、一級品外形完整,肉質硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質地幹燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;咸魚幹具有固有香味,魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品外形完整,肉質堅實潔凈,體色發黃,幹燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;咸魚幹含鹽量不超過20%。
3、三級品外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
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2、二級品外形完整,肉質堅實潔凈,體色發黃,幹燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;咸魚幹含鹽量不超過20%。
3、三級品外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
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