老母雞的烹飪方法 燉母雞的方法

1、買回來的雞，把雞毛再拔一遍，清洗幹凈。

2、放到案板上，開始清理內臟。

3、保留雞肝，雞肫、蛋花還有雞油。

4、剔除雞屁、雞腸、雞肺，雞舌周圍清理幹凈。

5、蔥薑蒜、花椒大料，小塊幹辣椒，洗凈切好備用。

6、紅棗，枸杞洗凈備用。

7、把雞肉焯水備用撈出，再檢查一下有沒有雞毛。

8、檢查好，徹底清理幹凈的雞肉，剁成小塊備用。

9、鐵鍋燒熱加入一小塊雞油。

10、加入蔥薑蒜、花椒大料與辣椒，翻炒一會兒，加水倒入生抽。

11、放入切好的雞肉，水開後，中小火燉3小時左右，期間加2-3次開水。