1、玉米在冰箱放久瞭後,煮熟會導致變黑。
2、黃玉米煮熟後如果變色是因為變質,變色後不要食用,但花玉米煮熟後變色是很正常的現象。花玉米裡邊含有一種叫“花青素”的物質,花青素是一種黑色素,且易溶於水。而這種色素是可食用的,是無毒性,對人體無害的,完全可以放心食用。另外就其營養價值來看,它有抗癌、增強免疫力的效用,並且含硒量也是普通黃玉米好幾倍,有一定的食療作用。
3、不同顏色的玉米營養價值不同,黃玉米含有豐富的葉黃素和胡蘿卜素,對視力有一定的保護作用。白玉米淀粉含量很高,所以糖尿病患者建議少吃。
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