1、準備二斤左右鯉魚一條,除去內臟,清洗幹凈,切花刀,用生抽,薑,蒜片,料酒醃制二十分鐘左右。
2、醃制好的魚擦去多餘水份,拍粉。
3、鍋裡燒油,油溫六七成熱。
4、放魚下去炸到兩面金黃,魚有點大,整個放不進去,傢用一般沒有特別大的鍋,先炸尾巴後炸頭。
5、炸好的魚盛岀待用。
6、另起鍋燒油,放大料薑片煸香。
7、加入蔥段翻炒。
8、提前調好一個碗汁(生抽,紅燒汁,雞粉,鹽,豆醬,料酒,胡椒粉),倒進去。
9、放魚進去,加適量水,燒開轉小火,燒制魚成熟入味。
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