1、墨魚幹、黑木耳提前浸泡,充分泡發。
2、泡好的墨魚幹去骨,切細絲,胡蘿卜切小塊,生薑切片。
3、將排骨沖洗幹凈,坐鍋,燒熱水,放入排骨和生薑片,焯燙一會兒去除血水,撈出,撇去油沫,先後將胡蘿卜塊和黑木耳也焯燙一下。
4、砂鍋倒入適量清水,放入排骨和墨魚絲,大約煮一小時左右。
5、倒入焯燙好的胡蘿卜塊,繼續煮半小時左右。
6、加入少許醋,可使肉質軟爛出味,再倒入黑木耳,繼續煮半小時左右。
7、出鍋前調入鹽,攪勻即可。
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2、泡好的墨魚幹去骨,切細絲,胡蘿卜切小塊,生薑切片。
3、將排骨沖洗幹凈,坐鍋,燒熱水,放入排骨和生薑片,焯燙一會兒去除血水,撈出,撇去油沫,先後將胡蘿卜塊和黑木耳也焯燙一下。
4、砂鍋倒入適量清水,放入排骨和墨魚絲,大約煮一小時左右。
5、倒入焯燙好的胡蘿卜塊,繼續煮半小時左右。
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