1、首先,將螺絲肉從殼中剔出來;
2、螺絲肉用水洗幹凈後,擠幹水分備用;
3、紅泡椒從中間破開,切成辣椒碎;
4、大紅椒去籽去蒂,切成辣椒粒;
5、酸豇豆切成粒,用水泡去部分酸味後,擠水備用;
6、冷鍋倒入螺絲肉和酸豇豆,小火焙幹水分後盛出;
7、熱鍋冷油下入蒜末、薑末、泡椒碎和大紅椒粒,一起炒香;
8、炒香後加入螺絲肉和酸豇豆一起煸炒,再淋入二鍋頭酒燜十秒後將酒炒幹;
9、炒幹後再加入鹽、雞精和蒸魚豉油大火炒勻,最後加入紫蘇葉翻炒均勻,就出鍋啦。
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