1、將香芋削皮洗凈切條，放適量的鹽拌好（喜歡甜味的也可以放白糖拌好），放入冰箱冷藏一晚。
2、第二天取出香芋，可看到香芋基本幹幹的就可以，然後開始用微波爐脫水烘幹瞭。
3、將香芋條撲到微波爐轉盤上（香芋條之間稍微留一點空隙，不然容易粘起來，接下來的過程很漫長）。
4、先用微波爐高火轉4分鐘，將香芋反面再轉4分鐘，香芋含淀粉很高，新鮮的香芋含有水分，遇熱會變軟。
5、要先炸脆隻有兩種方法，一是切極薄的片，放到溫油裡炸，慢慢熬炸，直至靠幹芋片的水分，但很難掌握，弄不好炸時挺好，撈出來是就糊瞭。另一種方法是將芋片晾幹，晾幹後再炸就能炸脆瞭。
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