1、蘆筍洗凈去掉底下幹瞭老瞭的一截。
2、在熱水裡抄一下，時間在2/3分鐘。你可以取出一根咬一下根部，略脆軟就可出鍋。
3、出鍋立刻倒入冰水中，要是水裡有冰塊就更好啦。這樣可以讓蘆筍迅速冷卻，達到爽脆口感。
4、牛排解凍雙面抹橄欖油，撒黑胡椒碎和海鹽，醃制3小時。將燒烤鍋均勻抹上一層橄欖油，大火燒熱至冒煙，迅速將肉放在上面（7成熟）一面烤50秒，第二面20秒左右。然後迅速將黃油均勻抹在肉的兩面，抹瞭黃油的肉兩面在鍋上各停頓10秒左右，就可以出鍋啦。
5、趁著肉在盤子裡回汁的時間，咋們把自己喜歡的烤肉醬汁在炒鍋裡熱一下，撒上黑胡椒碎。
6、牛排和蘆筍擺盤，澆上烤肉汁，西冷牛排完成瞭。
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